Catrachef: febrero 2017

Receta de A Cocinear

CHULETÓN DE CERDO ASADO AL HORNO

Ingredientes ( 2, .. ó 4 personas de las "prudentes" ):

2 trozos de chuletero de cerdo de unos 500 grs. Se trata de que te corten las chuletas de dos en dos, ( 5-6 centímetros de grosor y mejor si es de la parte alta ).
Unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta negra molida
Romero fresco
1 vaso de agua

Preparación:

Salpimenta la carne, añade aceite de oliva y repártelo bien por todos sitios.

Ve precalentando el horno a 200º C ( 400º F con calor arriba y abajo, .. y añade a la bandeja un vaso de agua y unas matas de romero. Coloca la rejilla encima de la bandeja para que la carne no entre en contacto con el agua.

Dora los chuletones en una plancha o sartén bien caliente aproximadamente unos 3-4 minutos por cada lado y coloca encima de la rejilla.

Introduce en el horno en una posición inferior a la intermedia y cocina durante 20 minutos,

Apaga el horno y deja reposar dentro 5 minutos más.

Existen algunos alimentos que ofrecen buena proteína para el cuerpo, aquí te muestro alguno de ellos.

Los huevos son los que tienen una cantidad de proteínas con buena calidad, estos nos permiten asimilar sus proteínas libres de grasa, ademas contienen leucina que son algunos de los aminoácidos que favorecen la utilización de glucosa por el músculo, lo cual contribuye al rendimiento.

El pescado es otro alimento con proteínas magras que colaboran en la disminución de grasa en el cuerpo y nutren a nuestros músculos pero los pescados azules que poseen mayor contenido graso, brindan ácidos grasos omega 3 que actúan como anti-inflamatorios y antioxidantes y protegen a los músculos ante actividades de resistencia.

El requesón es otro alimento con proteínas lácteas magras, a contrario del yogur, nos da más proteínas de calidad. Conteniendo potasio, calcio y vitamina D, necesarios para un adecuado funcionamiento muscular.

El arroz integral es de digestión lenta y proporciona energía duradera durante el día, también aumenta los niveles de la hormona del crecimiento (GH), que son fundamentales para el desarrollo de masa muscular magra, la pérdida de grasa y el aumento del tono muscular, adicional a esto en comparación con el arroz blanco nos proporciona una estabilidad en la secreción de insulina evitando elevar los niveles en nuestro cuerpo. Todos los carbohidratos causan una afluencia de glucosa en el cuerpo. El arroz integral proporciona una liberación de azúcar mucho más bajo en comparación con otras formas de arroz. De hecho, el arroz integral libera 23.7% menos azúcar en comparación con el arroz refinado, de acuerdo con un artículo de 2006 publicado en la “International Journal of Food Sciences and Nutrition" ("Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y la Nutrición"). Al liberar menos azúcar, el arroz integral ayuda a prevenir los altos niveles de azúcar en la sangre.

Las aves de todo tipo, siendo estos alimentos cárnicos, pero a su vez forman un grupo específico por sus características tanto nutritivas como culinarias. Las ventajas de las aves son evidentes: ofrecen una carne blanca, con poco aporte de grasa (excepto en los animales cebados), son ricas en proteínas y admiten múltiples preparaciones. En las últimas décadas, el pollo de granja ha sido, con diferencia, el ave más consumida.

Las manzanas nos ayudan a aumentar el tono muscular y a prevenir la fatiga muscular, lo que te permitirá entrenar más intensamente durante más tiempo. Cada manzana de tamaño mediano -aproximadamente de 3 pulgadas (7.6 cm) de diámetro- contiene 95 calorías. Aproximadamente el 87 por ciento de estas calorías provienen de los carbohidratos; y estos que se encuentran en las manzanas te ayudan a metabolizar las grasas, permiten que tu sistema nervioso funcione y ayudan a tu tejido muscular a aferrarse a sus reservas de proteínas.

El Yogur tiene más proteínas (una cifra muy elevada de 20 g por vaso) y menos carbohidratos (9 g por vaso) que el yogur normal (16 g de proteínas y 16 g de carbohidratos por vaso).

La leche y sus derivados son un grupo de alimentos que contienen unas magníficas cualidades nutritivas. Son alimentos ricos en agua (87%), en proteínas (3.2 gr.) y, sobre todo, en calcio, con 120 mg. por 100 ml. de leche. Estos nutrientes son de fácil asimilación y muy importantes en la etapa del desarrollo. También para el mantenimiento de la masa ósea. La leche y sus derivados son un grupo de alimentos que contienen unas magníficas cualidades nutritivas. Son alimentos ricos en agua (87%), en proteínas (3.2 gr.) y, sobre todo, en calcio, con 120 mg. por 100 ml. de leche. Estos nutrientes son de fácil asimilación y muy importantes en la etapa del desarrollo. También para el mantenimiento de la masa ósea.

Las remolachas son una gran opción para aquellos que llevan adelante una dieta de volumen. Contienen betaína, también conocida como trimetilglicina. Este nutriente permite la recuperación en menos tiempo del hígado y las articulaciones. Se ha demostrado que las remolachas incrementan la fuerza y potencia muscular. Además, eleva tu energía y ayuda en la recuperación.

La carne roja si bien es posible ganar músculo siguiendo una dieta vegetariana, sin duda no es fácil. Muchas personas que buscan añadir masa eligen la carne, un alimento básico eficaz en una dieta de este tipo. La carne ayuda a construir músculo magro gracias a su alto contenido de proteínas, así como a sus niveles de zinc, vitaminas del complejo B y hierro. Sin embargo, no toda la carne es igual. Debes consumir carne de ganado alimentado con pasturas. El ganado alimentado de esta manera tiene una mayor proporción de ácido linoleico conjugado (CLA) que, a su vez, ayuda a perder grasa corporal y construir músculo magro.

Las proteínas son sin duda la propiedad más importante de la avena, pues contiene más cantidad que otros cereales. Contienen aminoácidos, sí que será necesario que una dieta alimenticia contenga un 75% de cereal. contiene vitaminas del complejo B, los cuales están involucrados en el desarrollo del sistema nervioso central, Calcio, el cual es necesario para prevenir la desmineralización ósea. Hierro, mineral que es muy necesario para evitar la anemia Sílice, el cual puede prevenir la calvicie. Zinc, el cual es fundamental para el sistema inmune y favorece la cicatrización de heridas. Yodo, mineral que hace funcionar la tiroides, previniendo la formación del bocio por hipotiroidismo. La avena contiene más proteínas que otros cereales. La avena tradicional y la avena irlandesa proporcionan 5 g de proteínas por una ración de 40 g, lo que equivale a media taza de avena seca tradicional o un cuarto de taza de avena seca cortada. La harina de avena instantánea proporciona unos 4 g de proteínas por cada paquete, que son 28 g en una ración. La harina de avena instantánea normalmente contiene harina de avena y añadidos de minerales, colorantes, sal y goma de guar (un espesante). La avena instantánea con sabores contiene hasta 12 g de azúcar en un paquete individual, lo que equivale a cerca de 3 cucharadas de azúcar.