Panqueques Esponjosos.

Preparación

10 min

Cocción

20 min

Total

2 min

Ingredientes

• 3/4 taza leche
• 2 cdas vinagre blanco
• 1 taza harina todo uso (puede ser integral)
• 2 cdas azúcar (o edulcorante)
• 1 cdita polvo de hornear
• 1/2 cdita bicarbonato
• 1/2 cdita sal
• 1 huevo
• 2 cdas mantequilla derretida

Instrucciones

1. Combinar la leche con el vinagre, si la leche esta tibia mucho mejor, y dejar reposar.
2. Mezclar en un bol grande la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal. 
3. En otro bol batir los huevos y mezclar con la mantequilla derretida y la leche. Incorporar esta mezcla al bol con harina y batir hasta que no queden grumos.
4. Calentar una sartén a fuego medio, engrasar ligeramente y colocar 1/4 de taza de la mezcla y dejar cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Dar la vuelta y cocinar hasta que dore por la otra cara. Repetir. 

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PASTEL DE AMOR PERSA

Ingredientes:

Para el bizcocho:

7 huevos M
220 gr. de azúcar caster*
250 gr. de yogur griego natural azucarado
150 gr. de almendra molida
150 gr. de sémola fina de trigo
1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
6 vainas de cardamomo**
100 ml. de leche
Unas cuantas hebras de azafrán
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
2 cucharadas de agua de rosas
6 cucharadas de pistachos pelados y machacados***


*Podéis hacerla vosotros mismos moliendo azúcar con la batidora o la Thermomix u otro aparato similar.
**Si lo tenéis molido, 1/2 cucharadita.
***Unos 150 gr. de pistachos con cáscaras

Para el sirope:

Zumo de 1 naranja
Zumo de 1/2 limón
125 ml. agua
150 gr. de azúcar
2 cucharadas de agua de rosas

Para la crema:

150 gr. de queso mascarpone
75 gr. de queso en crema tipo Philadelphia
200 gr. de nata para montar (la mía era vegetal)
2 cucharaditas de pasta de rosas Home Chef
50 gr. de azúcar glas

Para la decoración:

1 cucharada de pistachos pelados y machacados
Media granada
Pétalos de rosas desecados (he usado los de té)

Preparación:

Del bizcocho:

• Quitamos la cáscara del cardamomo y lo molemos. Reservamos.
• Quitamos la cáscara a los pistachos y los machacamos, que queden algunos trozos grandecitos, no necesitamos polvo. Reservamos.
• Calentar la leche con las hebras de azafrán hasta que esté templada en el microondas.

• Mezclamos la almendra molida con la sémola y la levadura. Reservamos.

• Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
• En un bol grande, ponemos el azúcar y vamos añadiendo los huevos de dos en dos (el último será 1) y batiendo bien hasta tener una crema espesa y blanquecina.

• Añadimos el yogur y mezclamos bien.
• Echamos la mezcla de sémola y batimos hasta incorporar.
• Añadimos las ralladuras de naranja y de limón, el cardamomo, los pistachos y la leche. 
• Le añadimos el agua de rosas y mezclamos con una espátula. Quedará muy líquida pero es así.

• Engrasamos dos moldes de 20 cm. de diámetro y repartimos la masa.
• Horneamos durante 45 minutos.
• Comprobamos con un palillo que está hecho y sacamos.
• Dejamos que se vaya enfriando en una rejilla mientras preparamos el sirope.

Del sirope:

• Ponemos todos los ingredientes en un cazo, excepto el agua de rosas, y hervimos durante 5 minutos hasta que espese.
• Retiramos del fuego y añadimos el agua de rosas.
• Removemos y lo repartimos por encima de los bizcochos para que se empapen.

De la crema:

• En un bol mediano, ponemos las dos clases de queso, la nata y el azúcar y montamos hasta obtener una crema suave.
• Añadimos la pasta de rosas y terminamos de montar. Reservamos.

Montaje y decoración:

• Quitamos el sirope que no hayan empapado los bizcochos.
• Desmoldamos uno de los bizcochos sobre el stand donde lo vayamos a servir.
• Rellenamos con la mitad de la crema de rosas con ayuda de una espátula.
• Desmoldamos el otro bizcocho y lo ponemos encima de la crema.
• Cubrimos el bizcocho con el resto de la crema.
• Decoramos con la granada, los pistachos y los pétalos de rosas.

Autores: http://pattyscake-pbb.blogspot.com.es/2017/01/pastel-de-amor-persa-las-mil-y-una.html

Pastel de zanahoria

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Sándwich Montecristo

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